ผัด ผัก เชียง ดา
ช่วยบำรุงและซ่อมแซมหมวกไต และระบบการทำงานของไตให้สมบูรณ์ 23. ช่วยแก้อาการบวมน้ำ (ต้น) 24. ใบใช้เป็นยาแก้โรคผิวหนังทุกชนิด ทำให้น้ำเหลืองแห้ง และแก้กามโรค 25. ใบสดใช้ตำพอกฝีหรือหัวลำมะลอก งูสวัด เริม ถอนพิษ แก้ปวดแสบปวดร้อน 26. หัวมีรสมันขม มีสรรพคุณเป็นยาแก้พิษอักเสบ พิษร้อน ช่วยดับพิษกาฬ แก้พิษไข้เซื่องซึม และแก้เริม (หัว) 27. ช่วยบรรเทาอาการปวดข้อจากโรคเกาต์ 28. ในบ้านเรามีการใช้ผักเชียงดาเป็นทั้งยาสมุนไพรและเป็นอาหารเพื่อรักษาโรคโดยกลุ่มหมอเมืองทางภาคเหนือมานานแล้ว กล่าวคือ การใช้เป็น "ยาแก้หลวง" (คล้ายยาครอบจักรวาลของแผนปัจจุบัน) ถ้าคิดไม่ออกก็บอกผักเชียงดา เช่น แก้เบาหวาน เวียนศีรษะ ปวดศีรษะ ตัวร้อน แก้ไข้สันนิบาต (ชักกระตุก) แก้หวัด ภูมิแพ้ หอบหืด แก้แพ้ยา แพ้อาหาร ปวดข้อ เป็นยาระบาย ช่วยระงับประสาท หรือเมื่อมีอาการคิดมากหรือจิตฟั่นเฟือน ฯลฯ ส่วนการนำมาใช้เป็นยาก็ให้นำผักเชียงดามาสับแล้วนำไปตากแห้งบดเป็นผง ใช้ชงเป็นชาดื่ม หรือจะนำมาบรรจุลงในแคปซูลก็ได้ ประโยชน์ 1. จากการศึกษาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในหลอดทดลองของผักพื้นบ้านจำนวน 43 ชนิด ที่บริโภคกันในจังหวัดเชียงใหม่ พบว่า ผักเชียงดามีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระได้ดีที่สุด และยังเป็นผักที่มีวิตามินอีสูงที่สุดอีกด้วย 2.
- ผักเชียงดา - ระบบฐานข้อมูลพืชสมุนไพรไทย อำเภอพนม จังหวัดสุราษฎร์ธานี
- ชาสมุนไพรผักเชียงดา โอทอปมาตรฐาน มผช.จ.เชียงใหม่
- คุณค่าทางโภชนาการของผักเชียงดา
- ซิลวา
ผักเชียงดา - ระบบฐานข้อมูลพืชสมุนไพรไทย อำเภอพนม จังหวัดสุราษฎร์ธานี
แก่ผลิตภัณฑ์ชาสมุนไพรผักเชียงดาแก่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนสันมหาพนสมุนไพรอินทรีย์ ทั้งนี้ เครื่องหมาย มผช.
ชาสมุนไพรผักเชียงดา โอทอปมาตรฐาน มผช.จ.เชียงใหม่
จิมเนมิก แอซิด (gymnemic acid) เป็นสารที่มีอยู่ในรากและใบของผักเชียงดา มีรูปร่างเหมือนน้ำตาล กลูโคส เมื่อเราทานผักเชียงดาเข้าไปในลำไส้จะดูดซึมกรดจิมเนมิกเข้าสู่กระแสเลือด ของร่างกายได้ดีกว่าน้ำตาล มีผลทำให้การดูดซึมน้ำตาลลดลงและช่วยเพิ่ม ปริมาณ อินซูลินให้สูงขึ้นด้วยคุณสมบัติทั้งสองอย่างนี้จึงทำให้ผักเชียงดาสามารถลดน้ำตาล ในเลือดได้ 2. วิตามินเอ (Vitamin A) ในผักเชัยงดาไม่มีวิตามินเอ แต่มีสารประกอบจำพวกแคโรทีน ซึ่งจะ เปลี่ยนเป็นวิตามินเอในตับได้ พบในผักและผลไม้ ที่มีสีเขียว สีเหลือง สีส้ม สีแดง และผักที่มีสีเขียวเข้มมีคุณสมบัติเป็นสารต่อต้านการเกิดมะเร็งและเป็น สารอาหาร ที่เสริมสร้าง ภูมิคุ้มกัน 3. เบต้าแคโรทีน (Beta – carotene) มีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพ และเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงโดย ทำหน้าที่เป็นสารแอนติออกซิแดนต์(Antioxidant) ซึ่งคอยกำจัดสารอนุมูลอิสระ (Free Radicals)ที่เป็นสาเหตุ ของโรคมะเร็ง สำหรับคนที่หลงใหลในเสน่ห์แห่งมนต์เมืองเหนือ และพอจะเคยผ่านหูเพลง "ของกิ๋นบ้านเฮา" ของตำนานโฟล์กซองคำเมืองอย่าง "จรัล มโนเพ็ชร" มาบ้าง อาจจะพอจำท่อนที่บรรยายถึง "อาหารเมือง" อันหลากหลาย รวมถึงวัตถุดิบชนิดผักที่มีชื่อแปลกๆ ไม่คุ้นหู ในท่อนที่ร้องว่า "... แก๋งผักเซี่ยงดา ใส่ปล๋าแห้งตวยเน่อเจ้า แก๋งบอนแก๋งตุน กับแก๋งหยวกกล้วย.
อ่าน 7.
คุณค่าทางโภชนาการของผักเชียงดา
ใบเชียงดา เป็นผักพื้นบ้านภาคเหนือ รสชาติคล้ายๆตำลึง พี่แพรจารุ นักเขียนที่เชียงใหม่ เมตตาสอนสูตรนี้แก่พวกเราค่ะ:) 15นาที ใบเชียงดา 2 กำ ไข่ไก่ 3 ฟอง กระเทียม 2-3 ลูก น้ำมันหอย มะเขือสีดา 8 ลูก
- ผัด ผัก เชียง ดา กามา
- เสน่ห์ จันทร์ เขียว
- Nutri pro ราคา for sale
- ผักเชียงดา - ระบบฐานข้อมูลพืชสมุนไพรไทย อำเภอพนม จังหวัดสุราษฎร์ธานี
ซิลวา
เด็ดใบเชียงดาเอาแต่ใบอ่อน 2. นำมะเขือเทศมาหั่นครึ่ง 3. เทน้ำมัน ตั้งกระทะใส่กระเทียมลงไปผัด และตอกไข่ตามลงไป 4. ผัดไข่ให้เกือบสุก 5. ใส่ใบเชียงดากับมะเขือเทศลงไป 6. ผัดจนสุก ใส่น้ำปลา น้ำมันหอยลงไป ตักใส่จาน เมนูที่2 แกงผักเชียงดาปลาย่าง วิธีทำ 1. เด็ดยอดเชียงดา 2 กำมือ 2. ทุบตะไคร้ตัดเป็นท่อน 3. บิปลาย่าง 1 ตัว ใส่หม้อแกงเติมน้ำให้พอท่วมผัก ตั้งไฟจนเดือด 4. โขลกพริกแห้ง 3-4 เม็ด กระเทียม 3 กลีบ กะปิแกง ½ ช้อนชา ใส่เกลือเล็กน้อย 5. ต้มปลาย่างให้เปื่อย ใส่ผักเชียงดา ตักใส่ชาม เมนูที่ 3 ผักเชียงดาผัดน้ำมันหอย วิธีทำ 1. เด็ดผักเชียงดา 2-3 กำมือ 2. นำกระทะตั้งไฟ นำกระเทียมลงไปผัด 3. ใส่ผักเชียงดา ปรุงด้วยน้ำมันหอน ตักใส่จาน _______________________________________________ ข่าวโดย: ธัญลักษณ์ อุ่มเจริญ ___________________________________________________ ข้อมูลประกอบบางส่วนจาก
ผักเชียงดาผัดไข่ มาแนะนำเมนูเพื่อสุขภาพให้ไว้ได้ทำทานกันนั่นคือ ผักเชียงดาผัดไข่ ค่ะ ผักเชียงดาหลายๆคนอาจจะไม่รู้จักผักชนิดนี้หรือบางคนอาจเคยได้ยินชื่อแต่รับรองได้เลยว่ามีประโยชน์สุดๆเพราะมีส่วนช่วยในการบำรุงสายตา แก้ตาฝ้าฝาง รักษาไข้ อาการหวัด แก้ไอ ขับเสมหะและคุณประโยชน์อีกมากมายแล้วแบบนี้จะมองข้ามได้อย่างไรถ้าพร้อมกันแล้วไปดูวัตถุดิบและวิธีทำกันพร้อมลงมือทำตามกันได้เลยจ้า วัตถุดิบ ผักเชียงดา 250 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 4 กลีบ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น 1 ลูก วิธีการทำ 1. เราจะเริ่มจากการนำผักเชียงดามาเด็ดเอาเฉพาะยอดอ่อนแล้วล้างน้ำพักไว้เพื่อเตรียมทำขั้นตอนต่อไป 2. นำกระเทียมมาปลอกเปลือกและมาบุบให้แตก 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อยนำกระเทียมลงไปเจียวให้หอมเหลืองแล้วตอกไข่ใส่ลงไป 4. เมื่อกระเทียมหอมเหลืองดีแล้วใส่มะเขือเทศลงไปคลุกให้เข้ากันไข่ให้สุกและหอม 5. พอไข่สุกดีนำผักเชียงดาที่เตรียมไว้ลงมาผัดในกระทะ ช่วงนี้ให้ปรับเป็นใช้ไฟแรงเวลาผัดเพื่อจะได้ผักที่เขียวกรอบ และลดกลิ่นเหม็นเขียวของผักด้วย 6. จากนั้นทำการการปรุงรสด้วยน้ำตาล, ผงปรุงรส, น้ำมันหอยแล้วผัดต่อสักครู่ให้นัวเข้ากันและผักเชียงดาสุกก็ตักใส่จานส่งขึ้นโต๊ะอาหารได้เลยจ้า ผัดผักเชียงดานั้นปกติแล้วจะมีรสออกขมนิดๆ ถ้าอยากให้รสขมที่มีหายไปจึงต้องใช้ไฟแรงในตอนที่ผัด นอกจากรสขมจะหายไปแล้วยังทำผักมีความกรอบและมีสีเขียวน่าทานอีกด้วยผักเชียงดานั้นมีสรรพคุณของผักชนิดนี้มีหลายอย่างถ้ามีโอกาสพบเจอผักเชียงดาลองนำมาผัดใส่ไข่ดูรับรองเลยว่าอิ่มอร่อยได้ประโยชน์อีกด้วยนะ วิดิโอแสดงขั้นตอนการทำอาหาร ขอบคุณวิดิโอและรูปภาพจากสอนลูกทําอาหาร #ซีรี่ย์ใหม่ #เมนูอาหาร #รีวิวที่พักร้านอาหารเด็ดๆ